高級サムギョプサル専門店

賑やかな忠孝復興の路地に佇む「熟・ベジテジや」。台北在住日本人お馴染みのサムギョプサル専門店「ベジテジや」がワンランク上の高級店として1月にオープンさせた。

赤いガラス戸を開けると、黒を基調とした店内はモダンな雰囲気が漂う。スタッフはほぼ全員が日本語を話し、間を読んだ丁寧な接客が心地よい。焼肉店でありながら至れり尽くせりのこのサービス、接待で訪れる人も多いという。

同店では韓国料理をベースに、和と洋を融合させた創作料理10品からなる「コース」1種のみを提供している。

こだわり抜いた熟成黒豚

6種の前菜はチヂミに豚足、3種のチーズを乗せたマスカットのスモークとバラエティ豊か。続くバージンオリーブオイルを使った豆腐のアヒージョはテーブルで調理し、できたてを出してくれる。そして炙り焼き和牛のカルパッチョと続き、赤エビの韓国醤油漬け（カンジャンセウ）、イクラ、マグロ、カニを重ねた韓国海苔の海鮮手巻き。こちらは豪快にひと口で食らいつこう。

空腹が落ち着いてきた頃、スタッフがまたテーブルでイクラと鮭の茶碗蒸し「ケランチム」を調理。ふわふわと膨らんだ卵に出汁のやさしい味に胃袋を癒されたら、ついに焼肉タイムの始まりだ。

鹿児島産和牛に、豚肉は「六白黒毛豚」を契約農場で改良した熟成肉サムギョプサルと肩ロース。こだわりの豚肉は弾力がありながらどこまでも柔らかな食感、さらにうまみと甘みを併せ持つのが特徴。

包み野菜は契約農家の無農薬サンチュとエゴマ。これを重ねゴマ油をつけた肉に辛味噌、6種のトッピングを好みで組み合わせていただく。食べ方は十人十色、ひと口ごとに異なる味わいを楽しもう。

最後に石鍋ジャジャ麵とスープ、手作りデザートとドリンクで〆。今週はオススメのお酒をサービス。時間制限もなく、静謐で優雅な雰囲気に包まれハイクラスの焼肉を心ゆくまで堪能しよう。

Info

住所　大安区復興南路一段107巷5弄19號

TEL　02-2778-1117

営業時間　17時〜23時（ラストオーダー22時、月曜定休）

席数　41席、個室1（6人収容）

予算　1600元～