【今週もゴチになります】TRASTEVERE（トラステヴェレ）―イタリアン―

台湾で食べる正統イタリアン

　ローマに本店を持つ1981年創業の「リストランテ・サバティーニ青山」の姉妹店・トラステヴェレ。今年１月に忠孝復興SOGOから、裏手にある小路に移転し、オープン当時から守り続ける本場仕込みのレシピで本格イタリアンを提供する。
　
　日本人シェフ・山下さんがオススメの定番人気メニューを紹介しよう。まずは「スパゲッティー・ボロネーゼ」（390元）に「ベーコンと香檳雞蛋のスパゲッティー・カルボナーラ」（460元）と、いずれも正統な本場レシピの2品。アメリカ産牛肉をたっぷりの赤ワインでじっくり煮込んだボロネーゼには硬質チーズ・グラナパダーノを合わせて。一方のカルボナーラは栄養価の高い台湾産の卵「香檳雞蛋」とチーズのみを使用、生クリームを入れず濃厚な卵のコクがヤミツキになる。
　
　また「ペペロンチーノ」（460元）はタコとプチトマト、ズッキーニで夏仕様。季節ごとにメニューを替えることで常連も多い同店。この夏はアスパラやナスなど夏野菜を採り入れ、柑橘類を隠し味にさっぱり仕立てたメニューが登場している。

〝ピザの女王〟がハーフプライス

　〝ピザの女王〟と呼ばれる「ピッツァ・マルゲリータ」（通常390元/10inch
　
　パンからドルチェ（デザート）まで、すべて手作りという徹底的なこだわり。白一色のシンプルなインテリアがハイクラスなイメージだが、平日ランチは前菜とドリンク付きで400元台と、伝統を崩さない本格イタリアンを気軽に楽しませてくれる穴場店だ。
　
　店内はテーブル間隔が広く、食事もおしゃべりも心ゆくまで楽しめる。半個室なら大切な人と特別な日を過ごしたい時にも。