問

先日、はじめて「水蓮（シュイリエン）」という野菜を食べたのですが、とてもおいしくて感動しました。台湾では、よく食べられる野菜なんでしょうか?

答

水蓮は台湾中南部の湿地帯で育つ水生植物で「睡蓮」いわゆる「ハス」とは別物です。「低カロリー・高食物繊維のヘルシー野菜」として知られ、近年の健康ブームからいっそう注目されているんですよ

＜解説＞　

水蓮の正式名称は「台湾萍蓬草」。細長くシャキシャキとした歯ごたえが特徴で、クセがなくほんのり甘みがあります。調理法はニンニクやゴマ油で炒めるのが一般的。口当たりが柔らかく、みずみずしい味わいです。旬は5月から9月と、暑い季節にぴったりの清涼感あふれる野菜です。地元の食堂やレストランで、ぜひ味わってみてください。台湾式居酒屋「熱炒」の定番メニューで、ビールとの相性も抜群です!