イタリア仕込みの本格ピザ

六張犁駅から徒歩10分のショッピングモール「遠企購物中心」近く、隠れた美食エリアに本場イタリア仕込みのピザが頂ける「ピザ・ペルセ」がある。

同店にはピザ職人「ピッツァイオーロ」が常駐しており、フィレンツェで習得した低温発酵技術を用いて、クラシックスタイルのピザを提供している。「BIGA」と呼ばれる発酵スターターを使い、ドライイーストを極限まで減らし、通常12時間程度のところ72時間かけてピザ生地を低温発酵。温度調節をしながらゆっくり発酵させるのは手間暇かかる作業だが、胃もたれしない生地と焼き上がりの香りには変えられないと語るMoussaさん。

肌寒い季節はワインで乾杯

そんなイタリア直輸入の窯で焼き上げるピザ、一番人気はモッツァレラとローズマリーポテトとベーコンの「プリマヴェーラ」（400元）。ベーコン・ソーセージ・サラミを贅沢に盛り付けた「プロセリーナ」（480元）は、フルーティな香りとほどよい酸味が特徴のクラフトビール「モンフラワーズ」（280元）と合わせてどうぞ。

今回は、軽くつまめるイタリアンの定番スナック「ブルスケッタ・ポモドーロ」をサービス。新鮮なトマトをバルサミコ酢・オレガノ・ＥＸヴァージンオリーブオイルで和え、バゲットにのせたシンプルな一品だが「キャンティ」（180元）との相性も抜群。また、2種類の白身魚とエビ、ホタルイカにメレンゲを加えて揚げた新メニュー「海鮮フリット」（360元／M）には「ヴェネット」（180元）がピッタリだ。

食後のデザートにラム酒入りの「ティラミス」（150元）も良いが、イタリアの伝統酒「リモンチェッロ」（160元）でさっぱり締めるのも◎。食欲の秋、本格窯焼きピザを頬張り、ワインでイタリア風に秋の夜長を過ごしてみては？

Info

住所 大安区敦化南路二段265巷5號

TEL 02-2377-2799

営業時間 11時半～14時半、17時半～21時（ラストオーダー各30分前、日曜定休）

席数 32席

予算 500元～