ワインと楽しむ鳥料理

枯山水を設えしっとりとした店構え。市中心部

の繁華街とは思えない空間が広がる「鳥心」は、東京・田町に本店を置く鳥料理専門店だ。

暖簾をくぐって店内に入ると、ガラス張りの焼き場を据えた14席のカウンターと、ずらりとワインが並ぶ棚が目に入る。「ワインと焼鳥、串焼きを一緒に楽しんでいただくことをコンセプトにしています」。初々しい笑顔で語るのは、店長の池田ゆかさんだ。

赤と白とのマリアージュ

同店ではフランスやオーストラリアなどから、鳥料理に合うワインをセレクト。赤・白ワイン常時18種類ほどを用意し、肉やタレの種類に合わせてオススメしている。

オーダーはまずワインを選び、例えば写真の「白レバーのムース」（１８０元）を。ブランデーを加え滑らかに濾したムースを薄切りバゲットに乗せ、お好みでハチミツや干しブドウ、レッドペッパーもプラス。レバーの濃厚な香りと自然の甘さ、ワインとのマリアージュはまさに完璧、焼き上がりを待つ間にぴったりの前菜だ。

また「ソリレス」（通常１４０元）は鳥モモの付けね部分のジューシーな歯ごたえと香ばしい皮を塩だけで仕上げた、白ワインが進む一品。台北店オリジナルの「和牛のウニのせ」（４８０元）は、赤ワインがほしくなる贅沢な一串だ。素材の鮮度はもちろん、串の刺し方や火入れの均一さにもこだわり、焼き上がりのふっくらとしたボリュームと美しさはお見事の一言。

今回はジャピオン読者に、「白レバー焼き」１本、または４人以上で来店するとワイン「ＪＡＣＯＢ‘Ｓ ＣＬＥＥＫ」の赤または白を１本サービス。

ワイン棚の裏には、隠れた６人用個室も。グループで訪れるとお得な期間をお見逃しなく。

住所　中山区南京東路一段31巷6号1階

 TEL　02-2521-5860

 営業時間　18時～22時半(L/O）無休

席数　38席（カウンター14席、個室6席）

予算　1000元～