田舎庵の味を完全再現

北九州・小倉に本店を構えるうなぎ専門店「田舎庵」が今年３月、海外１号店「小倉屋」を台北市内にオープン。モダンな和風づくりの門をくぐると、店内にはなんともいえない芳ばしいうなぎの匂いが漂い、上品な空腹感を誘われる。

「開店準備に３年を費やしました」と語るのは、店長の丘曜維さん。「田舎庵」四代目・緒方氏と友人関係である台湾のパートナーが手を組み「田舎庵の味を台湾で再現する」ため、研究と選定にかけた時間だ。台湾製品で作る田舎庵の味に限りなく近いタレの研究に１年。台湾で最高品質の「露地池鰻」を探し歩き、米は台湾の風土でうなぎ料理に最も合う、北海道産の「ななつぼし」に。日本と同じ品質を守るため、素材選びには徹底的にこだわっている。

 

 

うなぎをつまみに一杯

本家「田舎庵」はミシュランガイドの手ごろでおいしいオススメ店「ビブグルマン」に選ばれた名店。「うなぎに火をたくさん食べさせる」という「田舎庵」独自の焼き方を再現すべく、台湾人調理師向けに定期的な長期日本研修を実施して「小倉屋」の味を作っている。

今回は「うな重定食」、「せいろ蒸し定食」（各３８０元～）、「ひつまぶし定食」（５００元）のいずれかを注文すると、「うなぎの肝焼き」または「う巻き」（各通常１２０元）のどちらか一品サービスする。

単品は「天ぷら」（２６０元～）や各種「小菜」（80元～）も用意。日本産の日本酒（５００元／瓶）や焼酎（２８０元）、梅酒（１８０元／杯）なども豊富にとり揃えている。

うなぎをつまみにゆっくり呑むのも、「小倉屋」のオツな過ごし方だ。

 

 

住所　大安区光復南路280巷27号

TEL　02-2721-8555

営業時間　11時～14時半、17時～21時（無休）

席数　60席（テーブル50席、座敷10席）

予算　600元～